Gli Altri Salumi
PER TUTTI I GUSTI
Il nostro salumificio Parodi è una delle poche attività del settore che può vantare un'esperienza di oltre cent'anni nella realizzazione dei salumi di Sant'Olcese tradizionali.
Salsiccia e salamini
Insaccati senza l’aggiunta di acqua con carne di suino di prima scelta e l’aggiunta di pepe. Pezzatura Confezioni sotto vuoto da Kg 1 e 2.
Speck affumicato
Confezionato con coscia suina, messa in salamoia per 20 giorni e sottoposto ad affumicatura nell’asciugatoio tradizionale Parodi. Pezzatura Kg 2,5 circa In trancio sotto vuoto Kg 0,700 circa.
Pancetta
Pancia di suino nostrano, salata e stagionata. Disponibile in varie forme: piatta, con e senza cotenna, arrotolata, steccata e affumicata.
Lardo salato
Lardo di suino nazionale, salato con o senza erbette di Sant'Olcese. Pezzatura Kg 3 circa In trancio sotto vuoto Kg 0,700 circa.
Prosciutto cotto ciclamino
La morbidezza, il profumo e il sapore delicato, sono le caratteristiche del nostro prosciutto. Una salagione e una cottura tradizionali, con attrezzature moderne, esprimono un prodotto che soddisfa un consumatore concreto. Formati tradizionale a bauletto.
Bresaola nostrana
Prodotta da parti magre di bovino, salata e massaggiata per circa 20 giorni. L’asciugamento con lo stesso sistema del nostro salame le conferisce un sapore particolare. Pezzature Kg 0,500; Kg 1,500; Kg 2,5.
Coppa nostrana
È la parte del maiale tra la testa ed il busto, debitamente salata massaggiata e stagionata. La morbidezza è la caratteristica che la contraddistingue. Pezzature kg 1 e 2.
Lombo stagionato
Confezionato con Arista di suino, salato e massaggiato per circa 20 giorni. L’asciugamento avviene nel tipico asciugatoio di Parodi le conferisce un sapore unico. Pezzature Kg 0,500; Kg 1,500; Kg 2,500.
